乡村追梦人丨宾策：“潮”养土猪，破解味蕾中的文化密码|环球短讯

编者按：党的二十大报告明确提出，“加快建设农业强国，扎实推动乡村产业、人才、文化、生态、组织振兴。”为深入贯彻落实创新驱动战略，激发农村创业创新活力，激励更多人才到农村创业就业，湖南省农业农村厅联合红网时刻开设《乡村追梦人》专栏，将镜头对准三湘四水的广阔田野，用笔头记录辛勤劳作的“追梦人”故事，把强农兴农的使命揣在心头，在奋进新征程中耕耘不辍，勇毅前行！

(资料图片)

红网时刻新闻记者 肖依诺 谢文礼 夏杰 通讯员 彭舒婷 湘潭报道

连日来，天气晴好，位于湘潭市的“猪猪乐园”——沙子岭猪文化体验园，成了当地人和一众外地游客吃喝玩乐的新选择。

湘潭人宾策，正是乐园的“幕后设计师”。

2020年，在海外深耕餐饮行业的宾策因疫情回到家乡湘潭。彼时，湘潭正着力打造沙子岭猪特色产业。通过全方面调研考察，他决心扎根于此，发掘沙子岭猪的产业潜力，助力家乡打造一张老牌金名片。

如何让地方猪拥有“飞出去的翅膀”？宾策做的，是破解味蕾中隐藏的文化密码。

沙子岭猪文化体验园“猪猡乐”餐厅里，宾策正在介绍“全猪宴”。

与猪“较劲”的湘菜文化大师

在宾策二十余年的创业故事里，“挑战”是高频词汇。

年纪轻轻，便跑到广州闯荡打拼，一路晋升后，放弃高薪回湘潭耕耘商旅酒店业，公司发展一切向好，他又决定远赴缅甸投资餐饮酒店……

2020年，顶着“中国湘菜大师、湘菜文化大师”，“湖南海外联谊会理事”等荣誉头衔的宾策回国返乡，却再次迎接“挑战”。

这一次，他跟猪“较上了劲”。

沙子岭猪，全国农产品地理标志。它是湘菜经典“毛氏红烧肉”的原材料，原产于湘潭城郊沙子岭一带。2020年，在猪瘟与疫情双重防控的大背景下，湘潭市将生猪稳产保供重点工作与湘猪产业集群建设项目紧密结合，大力推进沙子岭猪特色产业高质量发展。

憨态可掬的沙子岭猪。

作为当地的餐饮业代表，沙子岭猪产业作为湘潭传统产业，近年来开发出了诸多新技术，但尚未被发掘出其全部潜力。“如果将我在餐饮行业积累的优势和经验，与当地的传统产业相结合，或许能够打通发展的瓶颈。”

该从哪里突破？他认为，要做好宣传推广，打造独属于沙子岭猪的“IP”。

“在海外我们经常有待客送礼的需要，我时常在想，究竟什么样的随礼能真正代表湘潭的独特文化？”宾策告诉记者，他在“国保”沙子岭猪身上看到了陈年积淀的文化符号。

“猪猪乐园”成为地方文旅新名片

在当地政府部门的支持与宾策等人的推动下，湘岭生态农业科技发展有限公司于2020年7月成立，沙子岭猪文化体验园的筹建应运而生。

“沙子岭猪文化体验园是在原水产科学研究所的基础上改造而来，基本修旧如旧，保持了原来的面貌。”宾策介绍，体验园占地78亩，计划打造集沙子岭猪食品加工厂、沙子岭猪文化馆、沙子岭猪文化艺术走廊、“猪猡乐”沙子岭猪主题文化餐厅以及配套网络电商传媒等为一体的沙子岭猪一站式体验中心。

简单地说，就是一个以沙子岭猪为主题的“游乐园”。

“体验园有五大功能，吃沙子岭猪、制沙子岭猪、展沙子岭猪、玩沙子岭猪、售沙子岭猪。”宾策告诉记者，他们通过文化创意、农旅融合等手段，为消费者提供观赏、学习、品尝、购物等多重体验。

如今，沙子岭猪文化体验园首期工程——“猪猡乐”主题文化餐厅已开放试营业，“全猪宴”等特色菜品琳琅满目，诸多游客从外地赶来，只为尝一口沙子岭猪的独特风味。

与舌尖上的美味相伴的，是其背后代表的农业文明与饮食文化：餐桌上摆放的碗、筷枕、茶杯，都深深打上沙子岭猪的烙印。餐厅还展出了以沙子岭猪为原型的商代青铜猪尊，以及各色各样的图文、实物、影像资料等。

“让游客们看到沙子岭猪，首先想到的不是猪肉、不是家畜，而是一个符号、一种文化。”宾策说。

“猪猡乐”沙子岭猪主题文化餐厅推出的“全猪宴”。

实现“猪莲璧合”产业共赢

盘活一个“IP”，激活一片农产品。

“猪的身上都是宝。”宾策介绍，养殖、加工、销售共同发力，提高经济价值，增强市场份额，促进消费者认可”，以销促养，以养促质“，全产业链受益，推动乡村产业发展。沙子岭猪不仅能够利用所有部位开发菜品、形成各式加工产品，养殖在擦亮沙子岭猪的品牌后，还可以与其他农产品“配cp”，进行组合销售。

“蔬菜具有时令性，猪肉一年四季都有，我们可以在不同季节推出不同的预制菜，还能针对特殊节日开发产品，比如端午节肉粽，中秋节鲜肉月饼……”宾策说，越来越多的人将会发现肉质优良、营养丰富、风味独特的沙子岭猪。

沙子岭猪，正从湘潭“特产”奔向湘潭“门面”。

近十年来，湘潭市不断组织专家攻关，抓好沙子岭猪资源保护，完善良种繁育体系，巩固提升沙子岭猪全产业链，推动打造全省领先、全国知名的地方特色生猪产业示范样板。

“沙子岭猪养殖技术不断更新，养殖规模扩大，冷链运输体系也愈加完善，加上品牌效应，越来越多的外地高端湘菜店，开始从湘潭采购沙子岭猪肉，有力带动了养殖户发猪财。”湘潭市农业农村局负责人表示。

正如记者在沙子岭猪文化体验园看到，前来参观游乐的游客络绎不绝，场地环境与栽种的绿植果树契合，“猪莲璧合”“猪柿顺遂”等美好寓意的“猪福语”挂满竹篱……沙子岭猪，已融入湘潭人民对幸福生活的祈愿之中。

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