成品整箱白酒如何保存?

成品整箱白酒如何保存

(资料图)

1、开过瓶的瓶盖一定要拧紧，最好用生料带或者保鲜膜缠住瓶口使之密封，以防跑气。

2、瓶装酒都要直立存放，切勿横着存。

3、选择避光、阴凉、通风，恒温恒湿的环境，切勿放在阳光易照射的地方。

4、存放过程中，尽量避免挪动和晃动，以免加快酒精的挥发。

5、如果www.nfysw.com有条件，用小瓶存酒可以减小瓶盖和酒之间的空间也可以减少挥发。

6、密封的陶瓷瓶是最佳选择。

厂家如何储存白酒

贮存设备的特点

白酒的贮存容器有许多种，各种容器都有其优点。确保贮存中酒不变质、少损耗并利用加速老熟，也可因地制宜，选择使用。

（1）陶瓷容器这是我国悠久的盛酒容器。这种容器的优点是具有保持酒质，而且据说容易进入空气，促进酒的老熟。陶坛贮存主要应用于高档基酒贮存。

①陶瓷贮酒注意事项：制造和涂釉是否精良、完整；装酒前先用清水洗净，浸泡数日，以减少皮吃、渗酒等损失；有无裂纹、砂眼；若有微毛细孔，可采用糊血料纸或外涂环氧树脂等方法加以修补；坛口可用猪血泡、沙袋或塑料薄膜（无毒，食品用）包扎，以减少挥发损失。

②陶坛贮酒优点

a.陶坛在烧结过程中形成了微孔网状结构，这种结构在贮酒过程中形成毛细管作用，将外界的氧气缓慢地导入酒中，促进基础酒的酯化和其他氧化还原反应，使酒质逐渐变好。

b.陶土本身含有多种金属氧化物，在贮酒过程中逐渐溶于酒中，与酒体中的香味成分发生络合反应，对酒的陈酿老熟有促进作用。

（2）金属容器随着生产的发展，小量贮存已不能满足需要，不少的酒厂采用了铝制大容器贮酒。用铝制容器贮酒，时常会出现白色突出的小斑，即所谓白锈。

采用铝制容器贮存，应注意以下几点：

①铝质轻便，能较好的密封，短期盛酒对酒质影响不大。

②铝罐在使用中发现基酒中的有机酸会与铝发生反应生成白色沉淀，严重影响成品质量。

③铝制容器不宜盛装酸度较高的酒类，以免酒中的酸与铝起化学作用。④铝制容器不能盛装经过活性白土、白陶土、明矾等处理过的酒，以免氧化而加速腐蚀作用和使酒产生沉淀，另一个结果是铝罐使用寿命不长。

⑤铁制容器不能用来贮酒或盛酒，白酒接触铁后，会带腥味，并使酒变色（铁锈）；镀锌铁皮的容器也不适宜贮酒，卫生部门规定，酒中含锌量超过1. 4mg/L

⑥目前，很多酒厂已大量使用不锈钢容器贮存白酒金属贮酒器的优点是容量大、坚固耐用、不易渗透，且占地面积小，运输方便。用不锈制成的酒桶，虽对酒质无影响，但贮酒效果不佳，故这两种金属贮酒容器均不作长期贮酒容器。

（3）水泥池水泥贮酒池是一种大型贮酒设备，建筑于地下、半地下或地上，采用混凝土钢筋结构。水泥池用来贮酒，是经过加工的，即在水泥表面贴上一层不易被腐蚀的东西，使酒不与水泥接触。水泥池贮酒的优点是贮存量大，容量大小可任意设计；适合贮酒的要求，般都建于地下或半地下，温度低，池体密封，便于保持酒的质量，年损耗可降至0.3%~0.5%;投资较少，坚固耐用。

标签：